الخبز aking هو مرادف لمستويات عالية من الجهد ، وفترات طويلة من الوقت ، والكثير من العجن. (هناك سبب لكونها أصبحت هواية الأوبئة الأكثر شيوعًا.) ومع ذلك ، هناك اختصارات بسيطة يمكنك اتباعها لجعل خبز الخبز أقل صعوبة. أولاً ، يمكنك استخدام وعاء Instant Pot الخاص بك لتخطي عملية العجن والتدقيق المضني. ثانيًا ، وحتى أبسط ، يمكنك تجربة خبز هذا المكون من أربعة مكونات ، وهو خبز معبأ بالبروتين المتعطشين للسلطة.
من السهل صنعه بشكل هزلي تقريبًا ، ما يفتقر إليه هذا الخبز من حيث عدد المكونات (والخطوات) يعوضه أكثر من فوائده الصحية. الرغيف الذي ستخبزه هو نباتي وخالي من الغلوتين وخالي من السكر وحتى خالي من الخميرة. لا تزال تعمل بشكل مثالي كقاعدة شطيرة ، محمصة ومدهونة بالزبدة ، أو مغطاة بالأفوكادو الكريمي ورشات من رقائق الفلفل الحار. والأفضل من ذلك ، نظرًا لأن وصفة الخبز هذه لا تتطلب سوى وعاء واحد واثنين من أكواب القياس ، فلا توجد عملية تنظيف تقريبًا.
كل مكون في هذه الوصفة الخالية من الغلوتين مليء بالفوائد الصحية.
1. الشوفان
بالنسبة للمبتدئين ، يعتبر الشوفان الملفوف من الحبوب الصحية للغاية ، حيث يوفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الرئيسية. ونظراً لمحتواه العالي من الألياف ، يمكن أن يساعد الشوفان في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. قالت مونيكا أوسلاندر مورينو ، MS ، RD ، سابقًا: “يحتوي الشوفان على ألياف خاصة تسمى بيتا جلوكان ، والتي لها دور في خفض الكوليسترول” حسنا + جيد. تم العثور على بيتا جلوكان خفض الكوليسترولو انخفاض نسبة السكر في الدم، و زيادة الشعور بالشبع. يقدم الشوفان أيضًا ترسانة من الفوائد للبشرة: فهو يحتوي على فيتامين E والزنك والسيليكا – مزيج قاتل للقوة ، بشرة خالية من الأكزيما. يحتوي الشوفان أيضًا على نسبة عالية من المنجنيز بشكل خاص ، والذي يستخدمه جسمك لتكوين العظام والأنسجة ، وهو أيضًا عنصر أساسي في وظائف المخ والجهاز العصبي. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية ، فتأكد من التحقق ثلاث مرات من الملصق الموجود على الشوفان الذي يحتوي على ملصق “معتمد خالٍ من الغلوتين”.
2. المكسرات والبذور
المكون الرئيسي الثاني لهذا الخبز هو مزيج الجوز والبذور من اختيارك. يقول “أعني ذلك عندما أقول إن أي مكسرات أو بذور ستفعل هنا” كاميلا سالسبري، المدون العبقري ومطور الوصفات المتعطشين للسلطة. “اللوز ، الجوز ، البقان ، البندق ، البيبيتاس ، بذور عباد الشمس ، الفستق ، سمها ما شئت. إنها طريقة رائعة لاستخدام الأجزاء الأخيرة من ما لديك.” جميع الجوز والبذور المذكورة أعلاه مليئة بالبروتين النباتي والألياف الصحية للقلب والدهون غير المشبعة والفوائد المضادة للالتهابات.
وقبل أن تلفت انتباهك إلى فكرة تقطيع كومة ضخمة من بذور اليقطين أو تفتيت المكسرات في الخلاط الخاص بك (المعروف أيضًا باسم أسرع طريق لفوضى كبيرة ، على الأقل في مطبخي) ، يقول Saulsbury أن هذه الخطوة ليست ضرورية في الواقع لوصفة الخبز الخالية من الغلوتين. “إذا كنت تكره التقطيع ، فهناك أخبار سارة: لا حاجة إلى التقطيع! البذور والمكسرات تصبح كاملة. ينتج عن القطع الكاملة شرائح فسيفساء جميلة لاحقًا.” ما مدى سهولة ذلك؟
3. دقيق بذور الكتان وقشر سيلليوم
تقريب قائمة المكونات نوعان من الأطعمة الصديقة للأمعاء: وجبة بذور الكتان (أ طعام غني بالمغذيات بفضل ثروته من الألياف ومضادات الأكسدة) ، وقشور السيليوم ، وهو معزز طبيعي للهضم وهو شكل من الألياف المشتقة من قشور بذور نباتية معينة. إذا لم تتمكن من إيجاد قشور السيليوم ، جرب بذور الشيا كبديل. يقول Saulsbury أن السيليوم يعمل أيضًا كعامل ربط لعجينة الخبز في هذه الوصفة: “إنه الرابط الفائق الذي يربط حرفياً هذا الخبز معًا ؛ لن تنجح الوصفة بدونه”.
أخيرًا ، للتأكد حقًا من أن كل مكون من مكونات الخبز هذه يتماسك معًا بدون خميرة أو مسحوق خبز أو دقيق ، ستضيف بعض الماء. ولإضافة النكهة بعض الملح وهو اختياري.
على استعداد للبدء؟ تحقق من الوصفة الكاملة من PowerHungry أدناه. لمعلوماتك: يمكنك الاحتفاظ بهذا الخبز لفترة طويلة ؛ إذا كنت تقوم بتبريد الرغيف ، فسيكون لديك حوالي أسبوعين من وقت اللعب ، وسيوفر لك التجميد عدة أشهر.
أسهل وصفة خبز نباتي خالٍ من الغلوتين
مكونات
1 1/2 كوب (150 جرام) شوفان ملفوف (معتمد خالٍ من الغلوتين ، حسب الحاجة)
1 1/2 كوب (200 جرام) مكسرات و / أو بذور
3/4 كوب بذور الكتان ، عادى أو ذهبي
3 ملاعق كبيرة (15 جرام) قشور سيلليوم كاملة (أو 5 ملاعق صغيرة من مسحوق قشور السيليوم)
3/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ، اختياري أو قابل للتعديل حسب التفضيلات
2 كوب (500 مل) ماء
الخطوات:-
- قم بتبطين صينية رغيف 9 × 5 بوصة بورق زبدة ، وترك طبقة معلقة على الجوانب المتقابلة لسهولة إزالتها بعد الخبز.في وعاء كبير ، اخلطي الشوفان ، والمكسرات / البذور ، وطحين بذور الكتان ، وقشر السيليوم ، والملح الاختياري معًا في وعاء كبير.
- يضاف الماء مع التحريك حتى يتجانس تماما. ستكون العجينة سميكة جدًا وقاسية.
- انقلي العجينة إلى صينية الخبز المحضرة ووزعي وجهها بيديك (يساعد ذلك على ترطيبها بالماء).
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دع العجينة تقف لمدة 15 دقيقة بينما يسخن الفرن.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 55 إلى 65 دقيقة حتى يجف الخبز عند لمسه ، ويتحول لونه إلى اللون البني ويبدو أجوفًا عند النقر عليه.
- برد الخبز في مقلاة لمدة 15 دقيقة ثم استخدم ورق زبدة لإزالة الخبز إلى رف التبريد. تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى شرائح.