لقد انقلبت أوراقه، وانخفضت درجات الحرارة بشكل كبير، واستبدلت اللباس الداخلي تمامًا شورت راكب الدراجة النارية. أنت تعرف ماذا يعني ذلك: إنه موسم الفلفل الحار رسميًا. تعتبر الفلفل الحار حقًا واحدة من أفضل وجبات الطقس البارد. إنه سهل للغاية (يُطهى كل شيء معًا في قدر كبير على الموقد)، مليء بالنكهة، ويحتوي على أطنان من العناصر الغذائية.
إنه أحد مدربي بيلوتون جيس كينج الذهاب إلى العشاء بعد تدريس دروس ضخ القلب. يعرف أي شخص سبق له الالتحاق بأحد صفوف كينغز أنك بالتأكيد ستنهي التمارين وأنت جائع. بعد التمرين، من المهم مساعدة الجسم على التعافي بتناول وجبة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون. إنها جميعًا قواعد المغذيات التي غطاها الفلفل الحار بالتأكيد – مع فائدة إضافية تتمثل في الكثير من الألياف.
ومؤخرا كينج وشريكتها الفنانة الموسيقية صوفيا اوريستا، تعاونت مع كولافيتا لاستخدام المنتجات الإيطالية للعلامة التجارية لإعداد وصفة الفلفل الحار المفضلة لديهم – وهم يشاركونها هنا حتى يتمكن الجميع من الحصول على السلع. يقول Urista: “نبدأ تقليدنا الخاص بالفلفل الحار بمجرد أن ينشط الطقس. إنه عنصر أساسي في فصلي الخريف والشتاء في منزلنا لأنه من السهل جدًا تناول وجبات سريعة تشتد الحاجة إليها خلال أسبوع مزدحم”. ويضيف كينغ: “هذه الوصفة هي بالتأكيد خيارنا المفضل لأيام الخريف المزدحمة عندما نحتاج إلى التزود بالوقود والتعافي من أنشطة اليوم”.
السبب الرئيسي لكون الفلفل الحار رائعًا لإعادة التزود بالوقود هو أنه مصنوع من الفاصوليا ولحم البقر ، وكلاهما غني بالبروتين. (وإذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، فاستمر في استبدال اللحوم بفتات نباتية أو التوفو أو المزيد من الفاصوليا). ، بصل ، قرنفل ، زيت زيتون ، كمون ، سكر بني ، زعتر ، طماطم مهروسة ، خل تفاح ، ملح ، فلفل ، بيرة. نعم ، بيرة. يشرح يوريستا: “تحتوي الجعة على أحماض ألفا وعفص التانينات التي تساعد على تكسير الألياف في اللحوم ، مما يجعل طعم الفلفل الحار كما لو كان يغلي لساعات وساعات. كما أنه يضيف نكهات ترابية غنية إلى الحساء واليخنات”.
يقول كينج إن مفتاح صنع فلفل حار لذيذ هو استخدام مكونات عالية الجودة. تقول بشكل خاص إنها تحب المذاق اللامع والمنعش للطماطم المهروسة في هذا الفلفل الحار. “Colavita Crushed Tomatoes (12 دولارًا لأربع عبوات) أقرب ما يكون إلى الطماطم الطازجة الناضجة في هذا الوقت من العام ،” كما تقول. تقول Urista ، بالنسبة لها ، فإن المكونات الرئيسية هي الفلفل الحار – فهي تدمج ancho و guajillo و pasilla chilis في الوصفة. “بعد كل شيء ، ما هو الفلفل الحار بدون تشيليز؟” هي تقول.
هناك نصيحة واحدة للطهي من الداخل يقول كينج إنه يجب على الناس وضعها في الاعتبار عند اتباع الوصفة. “أعد زيت الزيتون البكر ببطء إلى درجة الحرارة أثناء طهي الثوم والبصل للحفاظ على سلامة الثوم” ، كما تقول. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد نكهة الثوم. نصيحتها الأخرى هي تحمير اللحم على نار متوسطة قبل أن ينضج. “هذا يعطي النكهة مزيدًا من العمق” ، كما تقول.
يسيل لعابه حتى الآن؟ احصل على وصفة الفلفل الحار أدناه. اصنع دفعة كبيرة بحيث تكون في متناول يدك لتناولها بعد التمرين التالي ؛ سيشكرك جسدك كله.
وصفة الفلفل الحار عالية البروتين
مكونات
الفلفل الحار المجفف: 4 فلفل أنشو كبير ، 2 غواجيلو ، 2 بازيلا (يمكنك استبدال الفلفل الحار المجفف حسب التوافر)
2.5 رطل من لحم بقري مسحب (مقطع إلى شرائح 1/2 بوصة)
2.5 رطل لحم مفروم
2 علبة فاصوليا كولافيتا
2 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون كولافيتا البكر الممتاز
2 ملعقة كبيرة كمون
4 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
1.5 علبة كولافيتا طماطم مهروسة
3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
1 12 أوقية. زجاجة بيرة الجعة
2 ملعقة صغيرة خل التفاح
ملح للتذوق
فلفل للذوق
إضافات اختيارية: كريمة نباتية ، جبنة نباتية ، بصل أحمر مقطع ، شرائح ليمون ، كزبرة ، أفوكادو ، مخلل هلابينو ، مكسرات ذرة (أو فريتوس)
1. أزل البذور من فلفل الأنشو ، الغواجيلو ، والبازيلا وضعها في وعاء متوسط الحجم. يُسكب في ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويُغطى الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ؛ اتركيه حتى يلين الفلفل الحار لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ينقل الفلفل الحار والسائل المنقع إلى الخلاط ويخلط على نار عالية حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة ؛ اجلس جانبا.
2. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل آخر على نار متوسطة عالية. قم بتتبيل قطع اللحم البقري بالملح والفلفل. يعمل على دفعتين ، يطهى ويقلب القطع مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بني ، حوالي خمس دقائق لكل جانب. كرر مع اللحم المفروم. لا تكسر اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ؛ بني في قطع كبيرة. نقل إلى طبق.
3. خفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف البصل والثوم إلى القدر. يُطهى مع التحريك كثيرًا لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني من قاع الإناء حتى يصبح البصل شفافًا ولينًا جدًا ، لمدة ست إلى ثماني دقائق. يُضاف الكمون والأوريغانو ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تبدأ التوابل في الالتصاق بالقدر لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم المهروسة والسكر البني واكشطي قاع القدر لإذابة البهارات ، ثم أضيفي بيرة اللاجر. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتبخر الجعة تمامًا تقريبًا ، من 10 إلى 15 دقيقة.
4. في غضون ذلك ، قم بتقطيع تشاك اللحم البقري إلى قطع بحجم نصف بوصة ، مع التخلص من أي أجزاء كبيرة من الدهون أو الشوائب.
5. أضف لحم بقري تشاك ، لحم بقري مفروم ، بيوريه تشيلي محفوظ ، فاصولياء ، وكوبين من الماء إلى القدر. يتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُقطع اللحم المفروم ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة دون تغطية حتى يصبح السائل كثيفًا ويصبح اللحم طريًا جدًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تذوق الفلفل الحار وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يرفع عن النار ويقلب في الخل. يقسم الفلفل الحار بين الأوعية ويوضع فوقها حسب الرغبة.