المارميت هي واحدة من أسهل وجبات الإفطار التي يمكنك إعدادها. لكن الجرة التي تمسك بها السكين مهمة بالتأكيد إذا كنت تريد التأكد من أن قطعة الخبز المحمص تملأك لمدة تزيد عن 15 دقيقة. زبدة البندق ، على سبيل المثال ، مليئة بالبروتين والألياف والدهون الصحية مما يجعلها مشبعة حقًا. من ناحية أخرى ، فإن المربى ، على الرغم من كونها لذيذة ، لا تحتوي على نفس الكمية الغنية بالمغذيات.
خارج الولايات المتحدة ، المارميت والفيجيمايت هما نوعان من المواد القابلة للدهن الشائعة غالبًا ما يتم تقطيعها على الخبز المحمص. تحظى Marmite بشعبية في كل من المملكة المتحدة وجنوب إفريقيا بينما يعتبر Vegemite من الأماكن المفضلة في أستراليا. “مارميت ، مثل الفيجيمايت ، عبارة عن دهن مالح مصنوع من خلاصة الخميرة. إنه منتج ثانوي لتخمير البيرة ومكمل بفيتامينات ب ،” من ناحية الطعم ، كلاهما لهما نكهة مالحة غنية بالأومامي تذكرنا قليلاً بصلصة الصويا. نكهة الفيجيمايت أقوى قليلاً ومرّة قليلاً بينما المارميت أخف قليلاً مع قليل من الحلاوة. كلاهما يمكن أن يكون صبيًا مستقطبًا ؛ إما أن تعجبك أو لا تحبها. ولكن هل الفيجيمايت أو مارميت على الخبز المحمص وجبة فطور مغذية؟ Swaney و كيت وينجير ، أر دي، اختصاصي تغذية آخر في أستراليا ومؤسس فووست، كلاهما لديه بعض الأفكار.
هناك عنصر غذائي واحد يقول أخصائيو التغذية إن كلاً من الفيجيمايت والمارميت يوفرانه: فيتامينات ب. يحتوي الفيجيمايت والمارمايت على أربعة أنواع منها: النياسين والثيامين والريبوفلافين وفيتامين ب 12. حصة واحدة من ثمانية جرامات من المرميت يحتوي على 20 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها. يشرح وينجير: “فيتامين ب 12 من المغذيات الدقيقة المهمة لصحة الدم والأعصاب”. “تناول كمية غير كافية من فيتامين ب 12 يمكن أن يسبب التعب.” لهذا السبب ، يمكن أن يساعد دمج المارميت أو الفيجيمايت في وجبة الإفطار في توفير القليل من الطاقة للطاقة خلال صباحك.
أما بالنسبة لفيتامينات ب الأخرى؟ يساعد النياسين في دعم الجهاز الهضمي ، مما يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة. الثيامين مهم لصحة الدماغ ويساعد الريبوفلافين الجسم على استخدام فيتامينات ب الأخرى ، وتحويل الطعام إلى وقود ، ويساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ونموها. “[All of these] تلعب الفيتامينات دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم ، بدءًا من إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات إلى المساعدة في الانقسام الطبيعي للخلايا “، كما يقول Swaney.
إلى جانب فيتامينات ب ، كلاهما يحتوي على كميات صغيرة من البوتاسيوم والبروتين ، وهما فائدتان تغذيتان إضافيتان. ولكن هناك شيء يقول كلا من RDs أنه يجب على الأكل أن ينتبه له: الصوديوم. ملعقة صغيرة من المرميت لها 400 ملليغرام من الصوديوم. (بشكل عام ، تريد أن تبقي مدخولك أقل من 2300 ملليغرام في اليوم.) “تحتوي هذه الفروق على نسبة عالية من الملح ، لذا يجب أن تظل الكمية المستهلكة صغيرة إلى حد ما ، ولكن هذه ليست مشكلة بشكل عام لأننا نميل إلى تناول كميات صغيرة جدًا فقط كميات من السبريد على أي حال بسبب نكهتها القوية ، “يقول Swaney. بمعنى آخر ، إذا كنت تستهلك القليل من الفيجيمايت أو مارميت في اليوم ، فلا داعي للقلق. ولكن إذا كنت مهووسًا حرفيًا وتمر بأطنان منه ، فقد تصبح هذه مشكلة. ويضيف Swaney: “إذا كان الفيجيمايت هو السبريد المفضل لديك ، فمن الجيد اختيار الإصدار المخفف بالملح والذي يحتوي على ملح أقل بنسبة 40 في المائة مقارنة بالنسخة الأصلية”.
أيضًا ، نظرًا لأن أيًا من الدهن لا يحتوي على الكثير من البروتين أو الألياف أو الدهون الصحية ، فمن المهم أن تضيف شيئًا إلى وجبتك يحتوي على هذه العناصر الغذائية. خلاف ذلك ، ستشعر بالجوع بعد وقت قصير من صقل الخبز المحمص. تتمثل إحدى طرق تحقيق ذلك في إضافة الأفوكادو والمكسرات إلى الخبز المحمص أو جانب من البيض المخفوق. يقول Wengier أن هناك طرقًا لذيذة لدمج Vegemite أو Marmite في وجبات أخرى أيضًا. تقول: “حماتي تستخدمها في صلصة البولونيز والأرز المقلي”.
إذا كنت تبحث عن المزيد من الأفكار لاستخدامها – زيادة تناولك لفيتامينات ب في هذه العملية – فراجع هذه الأفكار الإبداعية الثلاثة:
- جبن مارميت كاجو
على عكس Marmite بمفرده ، فإن جبن الكاجو الذي يحتوي عليه سيضمن تغطية جميع قواعد البروتين والألياف والدهون الصحية. تحتوي هذه الوصفة أيضًا على الكركم والفلفل الحار والثوم وكلها مفيدة لمنع الالتهاب أيضًا.
- فطائر الفيجيمايت والجبن الشيدر
يضاف الفيجيمايت مباشرة إلى خليط الكعك هذا لإضفاء طبقة أخرى من النكهة على المخبوزات اللذيذة. (مارميت يعمل أيضًا أيضًا.) كما أنه مصنوع من البيض ، مما يمنح وجبة الإفطار بروتينًا جيدًا ودهونًا صحية.
- باستا الفيجيمايت
تريد طهي شيء ما على العشاء مع الفيجيمايت الخاص بك؟ طبق الدجاج والمعكرونة هذا هو الطريقة المثلى لعمل ذلك. يمتزج بشكل مثالي مع الخل البلسمي ، مما يعطي النودلز نكهة مختلفة تمامًا عن صلصة الطماطم أو صلصة البيستو.
إذن، هل الفيجيمايت والمارميت صحيان؟
بفضل جميع فيتامينات ب التي ستجدها فيها ، فهي بالتأكيد موجودة. فقط ضع في اعتبارك تناول الصوديوم وتأكد من إقرانه بمكونات أخرى غنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية. ولكن فيما يتعلق بالتوابل ، يحصل هذا على ختم موافقة اختصاصي التغذية.