موسمياً ، يتميز أسلوب تشارلز الذكي في تناول البسكويت بتقديم وجبة دسمة من القرع المحمص، والتي تشير إليها باسم “حلوى الطبيعة”. لا تتردد في استخدام هريس الجوز المعلب أو صنعه من الصفر. “أحب مكعبات قرع الجوز، وإلقائها في زيت جوز الهند وأخبزها عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 30-35 دقيقة، والتقليب مرة واحدة حتى يصبح القرع طريًا ومكرملًا،” يشارك تشارلز. “ثم أخفق في خلاط أو محضر طعام. تأكد من أن الهريس مبرد تمامًا قبل استخدامه في هذه الوصفة حتى لا يذوب زيت جوز الهند في العجين.” يستخدم تشارلز أيضًا زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة لإنشاء قوام فائق النعومة وقشاري.
للتخلص من البسكويت الطازج، يقترح تشارلز إضافة المزيد من زيت جوز الهند ورذاذ العسل للحصول على مزيج مثالي. “أنا [also] أحب هذه كسندويشات الإفطار. جربهم مع لحم الخنزير المقدد أو الديك الرومي المقدد والسبانخ. يمكنك الاستمتاع بها مع أي شيء آخر قد تأكله عادة مع الخبز “، كما تضيف. ويوصي تشارلز أيضًا بتقديمها جنبًا إلى جنب مع الحساء أو الفلفل الحار أو حتى استخدامها كخبز لبرغر نباتي.
مصنوعة من أقل من عشرة مكونات، وصفة بسكويت الاسكواش بالجوز غنية بالمغذيات بقدر ما هي لذيذة وسهلة الخبز. “مضادات الأكسدة الموجودة في القرع – وغيرها من الخضار البرتقالية والحمراء والصفراء – ثبت أنها تساعد في الحماية من أمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات،” حسنا + جيد. وبسبب تركيزه من الكاروتينات، فقد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان الرئة. كوب واحد من مكعبات القرع بالجوز [also] يوفر بوتاسيوم أكثر من موزة متوسطة. البوتاسيوم أمر بالغ الأهمية في الجسم [help] تنظيم توازن السوائل وتقلصات العضلات والإشارات العصبية “.
جاهز للخبز؟ تحقق من الوصفة الكاملة أدناه.
وصفة بسكويت الاسكواش الجوز
المكونات:-
- 1/4 كوب زيت جوز هند مُجمّد
- 1 كوب دقيق كسافا
- 1/2 كوب نشا تابيوكا
- 2 ملعقة صغيرة جيلاتين
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1/2 كوب هريس القرع المحمص (تأكد من أنها ليست دافئة)
- 1/2 كوب حليب جوز هند كامل الدسم، مبرد
- 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
تعليمات
تذكير لطيف: قبل أن تبدأ ، تأكد من تجميد زيت جوز الهند تمامًا. يقيس تشارلز ربع كوب من زيت جوز الهند ويضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.
1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
2. ضع زيت جوز الهند المجمد في معالج الطعام واخلطه حتى يتفتت إلى قطع بحجم حبة البازلاء.
3. في وعاء كبير، أضيفي دقيق الكسافا ونشا التابيوكا والجيلاتين وملح البحر وصودا الخبز وهريس القرع المحمص. أضف قطعًا بحجم حبة البازلاء من زيت جوز الهند المجمد إلى الخليط واستخدم شوكة أو قطاعة عجين لتقطيع الزيت إلى خليط الدقيق حتى يشبه الوجبة الخشنة.
4. أضيفي حليب جوز الهند البارد وخل التفاح إلى الخليط واستخدمي شوكة أو قطاعة معجنات، ثم جمعت يديك جميع المكونات معًا في عجينة صلبة. قد يستغرق هذا بعض الوقت، لذا احتفظ به، لكنك لا تريد الإفراط في العجن وإذابة كل الزيت – الهدف هو تجميع العجين معًا، لكنك تريد الحفاظ على تكتلات زيت جوز الهند سليمة.
5. ضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة واضغط في قرص بسمك حوالي بوصة واحدة. لا تجعل البسكويت أرق من هذا لأن البسكويت لا يرتفع كثيرًا في الفرن وهذا هو المكان الذي يأتي منه معظم الارتفاع.
6. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها بوصتان أو حافة كأس للشرب، اقطعي ستة إلى سبعة قطع بسكويت من العجين. أثناء تقطيع كل قطعة بسكويت، امتنع عن لف القاطع / الزجاج لتجنب إحكام إغلاق الحواف. انقلي ورق البرشمان إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 13 دقيقة في الرف الأوسط للفرن. اترك البسكويت يبرد لمدة عشر دقائق حتى يتماسك الجيلاتين قبل تقطيعه.
نصائح لخبز بسكويت تشارلز بالزبدة والاسكواش
بعض النصائح المفيدة التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء الخبز: يوصي تشارلز بوضع مكعب ثلج في حليب جوز الهند لمدة دقيقة أو دقيقتين بحيث يكون باردًا حقًا قبل إضافته إلى الخليط. كما تحذر من الحرص على عدم الإفراط في معالجة العجين، وإلا سيبدأ الزيت في التليين والتكتل معًا. من الناحية المثالية، لاحظت، يجب أن تكون قطع زيت جوز الهند بحجم حبة البازلاء.
بعد ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فمن المهم ملاحظة أن هذا البسكويت يحتوي على الجيلاتين. يقول تشارلز: “لم أحقق نجاحًا في تجاهل الجيلاتين هنا لأنه من الضروري ليس فقط ربط المكونات ولكن أيضًا لمساعدة العجين على التقليب قليلاً”. “لم يكن عصير التفاح يعمل بنفس الطريقة، وقد صنع البسكويت حلو جدا. أنا متردد في اقتراح بيض الكتان لأن العجين قد يكون رطبًا جدًا. “ليس كبيرًا – إذا كنت تتجنب الأطعمة الحيوانية بما في ذلك الجيلاتين، فجرب واحدة من هذه الحلويات النباتية اللذيذة بدلاً من ذلك.
أخيرًا، قبل الاستمتاع بالبسكويت اللذيذ، توصي بالانتظار لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يبرد ويتماسك قبل تناول الطعام. “من الأفضل تناول هذه الأطعمة طازجة، يمكن تخزينها في حاوية محكمة الغلق على سطح العمل لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، “كما يقول تشارلز.” سوف تتصلب، لذا يجب تحميصها أو إعادة تسخينها قبل التقديم. “