مؤلف الكتاب والمؤرخ الأمريكي المشهور أدريان ميلر هو بكل المقاييس واحد من رواة القصص اللطيفين.
كجزء من أنشطة شهر التاريخ الأسود، رعت السفارة الأمريكية بالقاهرة زيارة مؤرخ الطهي الأمريكي أدريان ميللر التي تمت في الفترة من 16 إلى 18 فبراير. توقف ميلر لفترة وجيزة في مصر بعد عدة أيام في دبي حيث كان يمثل الولايات المتحدة في جناح الولايات المتحدة في معرض إكسبو الدولي 2020. كان حفل الاستقبال في DCR ، الذي أقيم قبل أيام قليلة من عيد الرئيس، أول حدث لميلر في القاهرة.
خلال حفل الاستقبال، قدم ميلر عرضًا تقديميًا عن “التاريخ السائل للرئاسة الأمريكية” ركز على المشروبات المفضلة لرؤساء الولايات المتحدة. خلال الفترة المتبقية من وجوده في مصر، قدم ميلر عروضاً للجماهير المصرية حول مساهمات الأمريكيين الأفارقة في المطبخ الأمريكي، وتاريخ الطهاة السود في البيت الأبيض، وتاريخ المأكولات الروحية.
عالم الطعام في الروح، أدريان ميلر، كاتب طعام حائز على جوائز، وحكم شواء معتمد وخبير في ثقافات الطعام المتنوعة في الجنوب الأمريكي الديناميكي.
أجرت مصر اليوم مقابلات حصرية مع راوي القصص المشهور عالميًا ومؤلف الكتاب الحائز على جوائز حول التاريخ السائل لرئاسة الولايات المتحدة، ومساهمات الأمريكيين من أصل أفريقي في المطبخ الأمريكي ومفهوم طعام الروح.
أوضح ميللر لـ Egypt Today أن إحدى أكثر ألعاب القط والفأر إثارة للاهتمام في التاريخ السائل للرئاسة الأمريكية هي أن رؤساء الولايات المتحدة قد تناولوا المشروبات الكحولية لكنهم لا يريدون أن يعرف الجمهور هذه الحقيقة.
السبب وراء أننا نعرف الآن ما اعتاد الرؤساء على شربه هو أن عددًا من الموظفين في البيت الأبيض يكتبون مذكرات بعد مغادرتهم العمل، ويكشفون عن أمور تتعلق بالمشروبات المفضلة لرؤساء الولايات المتحدة.
“إحدى القصص التي أحب سردها هي أن روزفلت كان يشرب النعناع الجلاب. وقال ميلر إن مكونات النعناع الجلاب هي ويسكي بوربون والماء والسكر وبعض أوراق النعناع.
أوضح ميللر أن روزفلت كان يفكر في خوض المنافسة ضد ويليام هوارد تافت الذي خلفه كرئيس، لكن روزفلت شعر أنه كان يخطئ.
كان يفكر في الترشح مرة أخرى كمرشح طرف ثالث، حصل خصمه الذي كان يدعم تافت على محرر صحيفة يقول أساسًا أن روزفلت يشرب كثيرًا، لذلك رفعه روزفلت دعوى قضائية ضده، وكان عليه أن يعلن كل شراب تناوله في طعامه. الحياة.
“أحد المشروبات التي تحدث عنها كان النعناع الجلاب، وأضاف أنه صنعه أمريكي من أصل أفريقي ولم يأخذ سوى رشفة من النعناع الجلاب، وقالت صحيفة شهيرة في ذلك الوقت إنه من المستحيل تناول رشفة واحدة فقط لأن هذا المشروب هو جيد جدا “أضاف ميلر.
قال ميلر إن الكثير من الرؤساء الأمريكيين لم يشربوا الكحول، لكن فرانكلين روزفلت أحب شرب مارتيني، وكان الرئيس أيزنهاور يحب شرب الاسكتلنديين.
قال ميلر: “إحدى قصصي المفضلة التي أحبها هاري ترومان وزوجته شرب الطراز القديم الذي يتكون من ويسكي أو بوربون، وشراب بسيط وسكر وماء وعنصر حمضيات، وعادة ما يكون برتقاليًا ولكن في بعض الأحيان يمكنك استخدام الليمون” .
عندما وصل ترومان إلى البيت الأبيض، طلب منهم صنع مشروب قديم الطراز، وعندما أخذ الرشفة الأولى طلب منهم جعلها أقل حلاوة، بعد أن تذوقها للمرة الثانية قال ترومان هذا الرهيبة، طعمها مثل لكمة الفاكهة. ، عندما طلب تناول هذا المشروب مرة أخرى، أعطاهم فقط بوربون والثلج، بعد أن تذوق قال نعم، هذه هي الطريقة التي تصنع بها الطراز القديم.
وأضاف ميلر: “يحب آل كينيدي عددًا من المشروبات مثل بلودي ماري ودايكيري المصنوع من الموز والقشدة والكبش، إنه مشروب شائع جدًا في فلوريدا”.
عُرف الرئيس أوباما بشرب الجعة.
قال ميللر: “الشيء المثير للاهتمام هو أن الرؤساء الأمريكيين القلائل الآخرين مثل جورج دبليو بوش ودونالد ترامب لا يشربون الخمر على الإطلاق”.
في البيت الأبيض بشكل أساسي، خيار الشرب هو النبيذ، وشرب رؤساء مثل جورج واشنطن وتوماس جيفرسون الكثير من النبيذ لكنهم شربوا البيرة أيضًا، لكن البيرة لم تكن تحتوي على المحتوى الكحولي الموجود بها الآن، لذلك أطلقوا عليها اسم بيرة صغيرة.
قال ميلر: “كانت مساهمات الأمريكيين من أصل أفريقي في المطبخ الأمريكي كبيرة لأن الأمريكيين الأفارقة كانوا لعدة قرون هم المفوضون في المقام الأول للقيام بخدمات الطعام”.
إن أقوى مكان نرى فيه هذه المساهمات هو طعام الجنوب الأمريكي، وهذا النوع من الطعام مبني على الأمريكيين الأصليين ولاحقًا ما بنى المهاجرون الأفارقة والأوروبيون العبيد على تلك الأسس.
“مكونات غرب إفريقيا التي تم إحضارها إلى الولايات المتحدة هي أشياء مثل البازلاء ذات العيون السوداء، والبامية، والكركديه، وبذور السمسم، ونوع من الأرز والبطيخ، ولكن التأثير الأساسي كان أنه بغض النظر عن مصدر الطعام، فإن الأمريكيين الأفارقة كانوا قال ميلر: “أولئك الذين صنعوا هذا الطعام في كثير من الأحيان سواء في المنازل الخاصة والمطاعم والفنادق، فإن الكثير من الناس يتمتعون بمذاق الطبخ الأمريكي الأفريقي”.
أضاف ميلر أنه إذا عدنا إلى التاريخ، فإن طاهية البيت الأبيض النموذجية هي امرأة سوداء.
قبل الرئيس ترومان في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي، كان الرئيس مسؤولاً عن دفع جميع تكاليف المساعدة في المطبخ، لذلك كان على أي رئيس في ذلك الوقت أن يكون شخصًا ثريًا للقيام بذلك، فبدلاً من الدفع لشخص ما، كانوا يجلبون عبداً فقط للطهي في منازلهم وفي البيت الأبيض.
قال ميللر: “لذا فعلت واشنطن ذلك، فعل جيفرسون ذلك، وكثير من الرؤساء الأوائل فعلوا ذلك، لذا فإن الطبخ في البيت الأبيض كان في الأصل من صنع الأمريكيين الأفارقة”.
تقع واشنطن العاصمة من الناحية الفنية في الجنوب، لذا كان الطعام الجنوبي هو الغذاء الأساسي في البيت الأبيض.
