الرياض: رمضان يوحد الجميع بغض النظر عن العرق، والمسلمون في جميع أنحاء المملكة يجتمعون لتناول الإفطار مع الأطباق المتنوعة التي تحتفل وتسلط الضوء على تقاليدهم الثقافية خلال الشهر الكريم. فيما يلي نظرة على كيفية احتفال الوافدين من مختلف الثقافات الذين يعيشون في المملكة العربية السعودية بوجبة الإفطار ويفطرون خلال شهر رمضان.
بعض الوافدين الذين عاشوا في المملكة منذ سنوات ويطلقون على البلد وطنهم قد احتفظوا بتقاليدهم الثقافية، وعززوها، ونقلوها من جيل إلى جيل.
“أعتقد أن الطعام هو شيء معين يجعل المرء متصلاً بمنزله أو بجذوره بطريقة ما. قالت أرشين فاطمة، التي وصفت المملكة العربية السعودية وطنها على مدار الـ 12 عامًا الماضية، لصحيفة “أراب نيوز”: “إنه يشعر بالحنين لنا أيضًا عندما نتناول الإفطار في منزل بعيدًا عن المنزل”. “أنا من تشيناي (الجزء الجنوبي من الهند). الهند بلد ذو ثقافات متنوعة وبسبب ذلك كل مدينة لديها مطبخها المميز حصريًا لشهر رمضان.
وأضافت: “أعتقد أنه عندما تبدأ أسرتك في بلد آخر، من المؤكد أن الأطفال يعتادون على البيئة ويتكيفون هنا بشكل أكثر راحة. . . لذا فإن الالتزام بوجباتنا التقليدية يجعلنا نشعر أحيانًا بأننا في المنزل أيضًا “.
متوسطأضواء
• أخبرت Arshin Fathima من تشيناي عرب نيوز أن طاولة الإفطار التقليدية في منزلها تحتوي على عصيدة أو حساء يسمى جانجي مصنوع من الأرز والعدس والتوابل الخفيفة جدًا.
• قالت الدكتورة كفاية افتخار أن الإفطار السريلانكي يجب أن يتكون دائمًا من طبق عصيدة حار.
أخبرت فاطمة عرب نيوز أن طاولة الإفطار التقليدية في منزلها تحتوي على عصيدة أو شوربة تسمى جانجي مصنوعة من الأرز والعدس والتوابل الخفيفة جدًا. “لدينا أيضًا فطائر مقرمشة وناعمة تسمى ميدو فادا مصنوعة من العدس. كلاهما مبرد جيد وخفيف على المعدة بعد يوم طويل من الصيام. بالطبع، هناك عناصر أخرى أيضًا، لكن بدون غانجي وميدو فادا أعتقد أن أي صيام من تشيناي سيكون غير مكتمل.
عندما سُئلت عما إذا كان هناك أي تشابه بين وجباتها ومائدة الإفطار السعودية التقليدية، قالت فاطمة بحماس: “نعم! هذا مثل بيتي الثاني. لدينا سمبوسك جبن ولحم وكنافة ولقيمات بجانب العصيدة التقليدية. يجب أن يكون السمبوسك أول ما يصل إليه أطفالي عندما يفطرون “.
تعيش الدكتورة كفاية افتكار، وهي من سريلانكا، في المملكة العربية السعودية منذ أكثر من 22 عامًا. قالت “يجب أن تبدو طاولة الإفطار وكأنها توازن بين الصحة والسعادة”.
وأضاف Ifthikar: “في المطبخ السريلانكي، عادة ما تكون لذيذة على طول الطريق، ونحن نستهلك مجموعة متنوعة من الفطائر تسمى شرحات، ولفائف أو فطائر ومشروب وردي يروي العطش يسمى falooda.”
فالودة عبارة عن مشروب يتكون تقليديًا من شراب الورد والحليب وبذور الريحان وأحيانًا المعكرونة الفيرميكوليت.
بصفتي أميركيًا اعتنق الإسلام وأعيش في المملكة العربية السعودية، فقد بدأت حقًا في حب الطعام السعودي.
هانا نميكمواطن أمريكي في المملكة العربية السعودية
على عكس الإفطار في السعودية وتشيناي، قال افتكار أن الإفطار السريلانكي يجب أن يتكون دائمًا من طبق عصيدة حار. وأوضح افتخار أنه “على الرغم من اختلاف أطباقنا تمامًا، إلا أننا نرى بعض أوجه التشابه، على سبيل المثال، يمكن بسهولة استبدال شرحات الفلافل أو حساء الشوفان بالعصيدة. التمر هو غذاء أساسي دائمًا، وفي بعض الأحيان رشفة قهوة “.
اعتمد العديد من المغتربين المسلمين الذين يعيشون ويعملون في المملكة النمط السعودي التقليدي في تناول الإفطار مع الحساء والأطباق المقلية الخفيفة والحلويات وفيمتو الكلاسيكية والتمر.
قالت هانا نميك، وهي مواطنة أمريكية ورئيس الاتصالات في غرفة التجارة الأمريكية، لصحيفة عرب نيوز: “بصفتي أميركية اعتنقت الإسلام وأعيش في المملكة العربية السعودية، فقد بدأت حقًا في حب الطعام السعودي”.
“الطعام الأمريكي لا يشبه طعام الإفطار بالنسبة لي. قال نيميك: “تعتبر أطعمة الإفطار مميزة جدًا لكل منا لأنها أول لحظة شكر لنا على تأجيل صيامنا”.
بصرف النظر عن تناول مائدة إفطار على الطراز السعودي، فقد جربت Nemec أيضًا يدها في طهي الأطباق المحلية. قالت: “بعد أن كان طعامي المفضل خلال السنوات الست الماضية، جربت وصفة الجريش الخاصة بي العام الماضي ولم يصدق أصدقائي أنها أعدت من قبل شخص غير سعودي”.
Nemec ليس الأمريكي الوحيد الذي يعيش في المملكة العربية السعودية الذي احتضن واعتمد الإفطار التقليدي المحلي.
قال حسن يوسف، مسلم أمريكي يعيش ويعمل في المملكة العربية السعودية، إن طريقته المفضلة للإفطار هي من خلال تناول وجبة مشتركة مع السكان المحليين على طبق مشترك من عريكة وحنيذ – والاستمتاع بها عن طريق تناول اليدين. أوضح أن الطعام يجمع الناس معًا. “نحن نتغذى بشكل حميمي، نتشارك من طبق واحد. ويجب أن تؤكل الأطباق مثل العريكة والحنيط من وعاء أو صحن. الجميع يحفرون أيديهم، وتصلون إلى النجوم وتأكلون بفرح “.
قال يوسف إنه نشأ ليقدر حليب الإبل المفضل محليًا، والذي يدرجه باستمرار في إفطاره.
“الأمر ببساطة مثل أن تقول:” أنت أخي، نحن عائلة، قل بسم الله واستمتع بطبقنا الثقافي. الجزء “الخاص بنا” يجعلني أشعر بالاندماج. لم أشعر قط أن أكل العريكة هو أمر حصري. في الحقيقة، لقد أتقنت صنعها الآن. لذا، نعم، سأدعوهم هذا العام لتجربة عريقتنا “، قال يوسف.
الإفطار يربط المسلمين خلال شهر رمضان، بغض النظر عن الأطباق الموجودة على المائدة أو البهارات المستخدمة. يتبنى المسلمون في جميع أنحاء المملكة تنوعهم الثقافي. “إنهم يذكروننا بمدى تباركنا في الحصول على القوت الذي منحنا إياه الله، وعلى انعكاس رحمته وكرمه في حياتنا لنكون قادرين على الاجتماع مع أولئك الذين نحبهم لتناوله. ليس كل شخص على وجه الأرض مبارك مثلنا، لذلك من المفترض أن نعتز بهذه الأطعمة “.
على الرغم من أن الطعام على كل طاولة إفطار قد يختلف في الألوان والنكهات، إلا أن المسلمين في المملكة العربية السعودية متحدون في الاحتفال بشهر رمضان.
