ربما سمعت عن البامية المكدسة من قبل سواء في كتب الطبخ الملكية أو في وصفات الأسرة المصرية القديمة. يشرح لنا اليوم مدون الطعام الشهير على وسائل التواصل الاجتماعي المهندس أمير كيفية تحضيره.
قالت أبو السعود لـ “See” إن البامية المكدسة كانت عبارة عن طعام غداء مستمر في منزل والدها في الإسكندرية وما زالت تستخدم وصفة والدتها وعمتها لإعدادها لعائلتها في أمريكا.
قال أبو السعود إن هذه الوصفة يمكن صنعها بالبامية المجمدة. ومع ذلك ، يجب أن تكون البامية كبيرة الحجم.
الوصفة:
– دهن قدر صغير بملعقة كبيرة من السمن قبل وضع شريحة طماطم كبيرة وبصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح في القاع. ضعي 450 جم من البامية المجمدة أفقيًا حول محيط الإناء. رص 3 صفوف فقط كحد أقصى واترك منتصف القدر فارغًا قبل إضافة الملح والفلفل.
– في وعاء آخر ، سخني ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي نصف كيلو جرام من اللحم المفروم. اتركيه بدون تقليب لمدة 4 دقائق قبل التقليب. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، أضيفي بصلة مقطعة ، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، وبعض مسحوق الفلفل الحار ، والملح ، والفلفل ، وسبع توابل قبل تقليب كل شيء معًا.
– بعد 5 دقائق يضاف نصف كوب من صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من السكر قبل تحريك كل شيء معًا وتغطية اللحم بالماء المغلي. اتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
– انقل اللحم إلى منتصف وعاء البامية قبل إضافة الصلصة فوقه //. بمجرد الغليان ، خففي النار واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة أخرى.
– صفي الصلصة قبل تقليب القدر في طبق التقديم (كما تفعل مع ورق العنب المحشي).
– نضيف بعض الصلصة فوق طبق التقديم ونضع الباقي في الصحن. استمتع!!
بمساهمة سارة جودا.
